爱达乐余食盲盒 受访者供图
今年以来,拥有反浪费、高性价比等标签的“剩菜盲盒”,在部分年轻群体中愈加受到追捧。而随着越来越多第三方平台崛起,以及大量头部商家的入驻,火出圈的“剩菜盲盒”也开始在网上引发热议。
不过,随着话题热度的上升,这种食品销售形式也因为一系列问题被推上风口浪尖,在部分观点看来,虽然“剩菜盲盒”通过商业营销达到了一定清库存的效果,但如何避免“二次浪费”、“超期销售”问题,如何保证储存、销售过程中的食品安全等,仍会为相关产品、平台发展带来许多不确定性。
■本报记者 陈雨禾 实习生 郑雯迪
年轻人迷上“剩菜盲盒”
继玩具、文具、美妆等之后,在“万物皆可盲盒”的消费时代里,“剩菜”似乎也成为了盲盒产业的成员之一。有观点指出,“剩菜盲盒”概念源于丹麦公司Too Good To Go,许多餐厅将当天未售完的食物以盲盒的形式上线,打折售卖以避免食物浪费。
类似“拯救食物”的理念随后启发了国内创业人的思路,国产版“剩菜盲盒”在2021年开始相继出现在一些一线城市和新一线城市中。这类盲盒字面上写作“剩菜”,实际销售则多是当天现做的临期食品,金融投资报记者调查发现,目前各平台上占比最大的盲盒产品,多为烘焙类相对容易存储的食物,品类较为单一。
“最初在B站看海外博主的‘剩菜盲盒’开箱视频就很感兴趣,后来看到国内上线‘剩菜盲盒’平台的UP主测评,我也立马买了一个盲盒,算是第一批体验官吧!”网友小周和记者分享道,“感觉很划算,从目前购买过的面包盲盒来看,虽然牺牲了一些选择权,但味道没有打折扣。”
据了解,目前主流的“剩菜盲盒”普遍在第三方平台上出售,平台先行把概念推广给商家并邀请入驻,在整合了能够提供剩菜盲盒的餐饮店后,再链接至消费者,顾客线上预约后到线下门店自取,平台则从中赚取流量和佣金。
金融投资报记者实地探访多平台的线下商家发现,米粒盒子的马佐家蛋糕盲盒价格为11.8元;惜食魔法袋平台的麦的多有11.9的面包魔法袋,这些盲盒的价格均只有同类产品市场价的一半。而购买并品尝“剩菜盲盒”后记者发现,其口感、新鲜度等与正价商品对比差别并不明显。同时,这些平台中不乏头部品牌的入驻,如“麦的多”、“伊藤洋华堂”等行业内知名品牌均有加盟。
市场仍处于起步阶段
未知的神秘感,以及较高的性价比,令环保低碳+盲盒文化+薅羊毛等多重标签加持下的“剩菜盲盒”,在部分Z世代中逐渐形成潮流。像是近期刚进行过几次体验的小何就表示,“以前想到买临期食品都抹不开面子,但盲盒形式形成潮流后,再买这样的‘剩菜’就少了许多心理障碍。”
金融投资报记者也注意到,数年以前,“面包当天卖不完就扔掉”等话题曾多次引发热议,到2021年4月《中华人民共和国反食品浪费法》正式实施后,餐厅、面包店将当天剩余的食物低价出售的情况变得更加普遍。
期间,部分以反浪费为主要卖点的平台开始出现。例如2021年4月正式上线的惜食魔法袋,就号称是“国内第一款反食物浪费概念的小程序”,而“米粒盒子”、“八点以后zfw”、“趣小袋”、“袋走pack-age”、“兜着走DZZ”等第三方概念平台,也相继在部分一线城市、新一线城市出现并受到关注。企查查数据显示,目前食物盲盒平台多为小型企业,员工数均在50人以下,显示“剩菜盲盒”市场仍处于起步阶段。
米粒盒子相关负责人告诉记者,2022年“剩菜盲盒”概念还相对小众,但2023年春节成为转折点,平台入驻商家和用户开始大幅增加,现已有超600品牌门店入驻,日用户增长逾2000人,累计用户20多万,随后大量相关产品迅速进入大众视野。
面对商家们的入驻意愿,米粒盒子和惜食魔法袋都表示入驻需要一定门槛,有平台负责人告诉记者,“挑选高要求食安标准的头部商家是我们的第一选择,小众品质好店通过平台严格审查后也可以上线,”同时平台也希望借此避免顾客把“剩菜盲盒”和“三无产品”联系在一起,并利用头部商家加入,帮助“剩菜盲盒”平台更快起步。
“我们对于商家端来说是减少报损的有效工具。”多家平台负责人如是表示,以惜食魔法袋入驻的某连锁品牌商家2021年12月数据为例,通过魔法袋的方式售出,共计避免丢弃面包27657个,收回成本83588元。
食品安全谁来监管
值得注意的是,随着近期“剩菜盲盒”的热度不断提升,这一销售形式存在的诸多问题愈加受到关注。
“喜欢的店如果有盲盒会试着下单,但不会长期购买,因为拆到不喜欢的口味,就反而变成了‘二次浪费’,”宝妈小娟向记者坦言,“这种盲盒平均算下来确实便宜,但它里面装的是临期食品,本来卖有一定折扣……既然都是反浪费,都是环保,为什么不能直接挑我想要的呢?”
金融投资报记者注意到,近期部分商家的“剩菜盲盒”并非都是“剩菜”,像记者买到的部分糕点盲盒,就大多标明为当天出品,保质期为2-3天,而部分饮品盲盒甚至是当场现做,完全不能算“剩”。因此,这部分盲盒与其说为了避免临期食品浪费,不如说像是借助近期盲盒潮流,为商家推广产品的渠道。
除了“二次浪费”“借机推广”等问题外,网友们关于盲盒形式食品安全的质疑也在迅速增加。
对此,惜食魔法袋相关负责人向记者介绍,他们的食安风险管控分为三个阶段,除了头部商家的选择,持有食品许可证、卫生许可证等相关证件也作为入驻的硬性条件之一,上线之前对商家的管理团队进行交付流程培训,保证盲盒交易流程系统化、规范化,顾客到店自取可及时开袋检查产品质量,不经第三方之手,以此最大避免食物安全问题的发生,如果出现食安问题投诉,平台方持0容忍态度,会及时处理、下架相关商家。
尽管如此,在“剩菜盲盒”的消费中,仍有不少潜在的食品安全风险。记者向多家平台方询问是否会定期巡店抽查时,所有平台均表否认,有平台工作人员表示,在合作商家数上百的情况下,平台很难负担走访监管耗费的巨大成本。
“所谓面包盲盒和剩菜盲盒,就是利用年轻消费者最喜爱的盲盒形式,对商品进行清库存,是一种商业营销炒作方式,”中国食品产业分析师朱丹蓬接受金融投资报记者采访时表示,“部分面包盲盒和剩菜盲盒,使用的是临期食品。在完全密封的情况下,这类食品的细菌数量不好把控,因此有一定食品安全风险。”
此外,在销售过程中,食品的储存环境是常温还是低温?销售时间段有多长,是否会超期销售?在朱丹蓬看来,这些问题都让盲盒食品存在诸多不确定因素。
有分析指出,目前国家层面尚未出台临期食品的专项政策,但关于临期食品处置和食品浪费等问题早已渗入我国多项重要文件。例如在早前施行的反食品浪费法中,就曾明确提出超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查,对临近保质期的食品分类管理,作特别标示或者集中陈列出售。
同时,食品盲盒在销售过程中可能存在的诸多问题,也曾引发监管关注。如去年8月市场监管总局发布的《盲盒经营活动规范指引(试行)(征求意见稿)》,拟对盲盒销售的内容、形式、销售对象等方面作出规定。包括食品不得以盲盒形式销售,并要求餐饮服务经营者在使用盲盒商品开展促销活动时不得诱导、误导消费者超量点餐等。目前,该指引还在征求意见中,但从中可以发现,无论是潮流退去后盲盒形式可能带来的二次浪费,还是更为重要的食品安全保障,都将成为“剩菜盲盒”未来发展中,亟待解决的重要问题。
来源:《金融投资报》 http://jrtzb.com.cn/
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